CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƢỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH CHỌN SIÊU THỊ KHI MUA THỰC PHẨM TƢƠI SỐNG CỦA NGƢỜI DÂN PHAN THIẾT – TRƢỜNG HỢP NGHIÊN CỨU TẠI SIÊU THỊ CO.OPMART
Tóm tắt
Hiện nay, khi mức sống của người dân được nâng cao, người tiêu dùng có nhu cầu cao hơn trong tiêu dùng hàng hóa nói chung và thực phẩm tươi sống nói riêng. Thói quen tiêu dùng trong đó có tiêu dùng thực phẩm tươi sống cũng thay đổi do ý thức bảo vệ sức khỏe, tính tiện ích,... Vì vậy, sự xuất hiện các kênh bán hàng hiện đại như: bán hàng siêu thị, cửa hàng tiện ích,... tạo ra cơ hội tiếp cận nhiều loại thực phẩm tươi sống sạch, an toàn, tiện lợi cho người tiêu dùng là điều tất yếu (Bùi Thanh Huân và cộng sự, 2010). Siêu thị là kênh mua sắm đã chiếm ưu thế trong các nước phát triển trên thế giới, sẽ phát huy vai trò chủ đạo và ngày càng quan trọng trong mắt người tiêu dùng tại các nước đang phát triển ở Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Tính riêng trên địa bàn Phan Thiết, những năm gần đây siêu thị trên địa bàn Thành phố đã có 2 siêu thị lớn – Co.opMart và Lotte. Ngoài ra các sản phẩm tươi sống luôn giữ vị trí quan trọng trong giỏ hàng của người tiêu dùng, chiếm 67% tổng giá trị giỏ hàng của một lần mua sắm (Nguyễn Quỳnh, 2017). Một nghiên cứu vào năm 2013 tại thị trường Thành phố Hồ Chí Minh của Chu Nguyễn Mộng Ngọc và Phạm Tấn Nhật đã trích dẫn kết quả nghiên cứu của công ty AC Neilsen (đầu năm 2011) cho thấy 80% số người được phỏng vấn trả lời cho rằng họ thường xuyên mua thực phẩm tươi sống tại các kênh truyền thống như: chợ trời, chợ lề đường... và chỉ 20% người trả lời họ thường xuyên mua thực phẩm tươi sống trong siêu thị. Đó là cách đây khá nhiều năm nhưng hiện tại: hệ thống siêu thị cũng đã phát triển và có mặt tại khắp các tỉnh thành trong toàn quốc, với cơ cấu và chủng loại hàng hóa phong phú và đa dạng, chất lượng tốt. Bên cạnh, người tiêu dùng ngày càng ít thời gian để có thể đi chợ hàng ngày tại các chợ truyền thống, mà đa số tại các thành phố lớn đã chuyển dần sang tiêu dùng thực phẩm và hàng hóa trong siêu thị. Vậy liệu rằng: thói quen tiêu dùng thực phẩm tươi sống từ các chợ truyền thống trước đây có thay đổi thành tiêu dùng trong siêu thị hay không?